mireille corobu
2011-03-03 13:53:00 UTC
Mi ĵus pretigis la brioĉan paston kaj la brioĉo nun ripozas en la bakujo
varmigita je 100 °C. por 40 minutoj antaŭ la bakado.
Ingrediencoj:
250g da faruno tipo 55
2 ovoj kaj 1 ovoflavo
10g da gisto (duonkubo da panista gisto)
50g da lakto
40g da sukero
125g da butero mola
iom da salo
eblas aldoni sekajn vinberojn
Unue oni fandas la giston en la varmetigita lakto (atentu ne tro varmigi
ĝin) kaj oni aldonas la sukeron al la miksaĵo.
Por la sekvo estas du metodoj
1- per panmaŝino:
en la ujo de la panmaŝino oni metas la miksaĵon (gisto,lakto kaj sukero)
kune kun la du batitaj ovoj. Oni aldonas la farunon, la salon kaj la
buteron pecetigitan. Per la programo "pastoj" de la panmaŝino, kies
daŭro estas ĉirkaŭ 1h30 (dependas de la modelo de via panmaŝino), la
ingrediencoj estos pastigitaj kaj dum la formita pasto ripozos en
varmeto ĝi ŝveliĝos.
Mi aldonas la sekajn vinberojn kiam la pasto bule ekformiĝas.
2- sen panmaŝino:
En granda vazo oni metas la farunon sur kiu oni verŝas la miksaĵon kaj
oni ekkirlas kun elligna kulero. Aldonante la batitajn du ovojn kaj la
salon oni permane ekformas la paston. Dum dekkelke da minutoj oni vigle
permane prilaboras la paston kaj faras el ĝi bulon, oni ĝin kovras de la
butero pecetigita. La tuto devas ripozi 40 minutojn en varmeta loko kaj
por eviti aerblovetoj oni kovras la vazon per tuko. Eblas ĝin meti en
bakujo varmigita je 100°C se ne eblas ĝin deponi sur hejtilo.
La ŝvelintan paston oni farunumas kaj denove permane prilaboras por
enŝovi la buteron kaj la sekajn vinberojn.
La sekvo validas por ambaŭ ŝveliĝinta pasto, tiu formita per panmaŝino
kaj tiu formita sen panmaŝino.
La paston oni farunumas kaj oni denove formas bulon kiun oni vigle ĵetas
sur la labortablo dum dekkelke da minutoj. Fojon plian la paston devas
ripozi dum 40 minutoj en varmeto sen aerblovoj. Antaŭ ĝin lasi por
ripozo oni ŝmiras la supron per la ovoflavo al kiu oni aldonis iomete da
lakto kaj kompreneble oni metas por ripozo la paston en la muldilon kiu
iros en la bakujo.
Post la dua 40 minuta-ripozo oni enbakujigas la muldilon dum 30 kelke da
minutoj (dependas kaj de la bakujo kaj de la formo de la muldilo) en 180 °C.
Mireja
varmigita je 100 °C. por 40 minutoj antaŭ la bakado.
Ingrediencoj:
250g da faruno tipo 55
2 ovoj kaj 1 ovoflavo
10g da gisto (duonkubo da panista gisto)
50g da lakto
40g da sukero
125g da butero mola
iom da salo
eblas aldoni sekajn vinberojn
Unue oni fandas la giston en la varmetigita lakto (atentu ne tro varmigi
ĝin) kaj oni aldonas la sukeron al la miksaĵo.
Por la sekvo estas du metodoj
1- per panmaŝino:
en la ujo de la panmaŝino oni metas la miksaĵon (gisto,lakto kaj sukero)
kune kun la du batitaj ovoj. Oni aldonas la farunon, la salon kaj la
buteron pecetigitan. Per la programo "pastoj" de la panmaŝino, kies
daŭro estas ĉirkaŭ 1h30 (dependas de la modelo de via panmaŝino), la
ingrediencoj estos pastigitaj kaj dum la formita pasto ripozos en
varmeto ĝi ŝveliĝos.
Mi aldonas la sekajn vinberojn kiam la pasto bule ekformiĝas.
2- sen panmaŝino:
En granda vazo oni metas la farunon sur kiu oni verŝas la miksaĵon kaj
oni ekkirlas kun elligna kulero. Aldonante la batitajn du ovojn kaj la
salon oni permane ekformas la paston. Dum dekkelke da minutoj oni vigle
permane prilaboras la paston kaj faras el ĝi bulon, oni ĝin kovras de la
butero pecetigita. La tuto devas ripozi 40 minutojn en varmeta loko kaj
por eviti aerblovetoj oni kovras la vazon per tuko. Eblas ĝin meti en
bakujo varmigita je 100°C se ne eblas ĝin deponi sur hejtilo.
La ŝvelintan paston oni farunumas kaj denove permane prilaboras por
enŝovi la buteron kaj la sekajn vinberojn.
La sekvo validas por ambaŭ ŝveliĝinta pasto, tiu formita per panmaŝino
kaj tiu formita sen panmaŝino.
La paston oni farunumas kaj oni denove formas bulon kiun oni vigle ĵetas
sur la labortablo dum dekkelke da minutoj. Fojon plian la paston devas
ripozi dum 40 minutoj en varmeto sen aerblovoj. Antaŭ ĝin lasi por
ripozo oni ŝmiras la supron per la ovoflavo al kiu oni aldonis iomete da
lakto kaj kompreneble oni metas por ripozo la paston en la muldilon kiu
iros en la bakujo.
Post la dua 40 minuta-ripozo oni enbakujigas la muldilon dum 30 kelke da
minutoj (dependas kaj de la bakujo kaj de la formo de la muldilo) en 180 °C.
Mireja
